Ingredienti e loro scopo
1 tazza e ¾ di farina 00 – La struttura e la corposità del pane.
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio – Aiuta la pagnotta a lievitare bene.
½ cucchiaino di lievito in polvere – Aggiunge un leggero tocco di corpo e morbidezza.
½ cucchiaino di sale – Bilancia la dolcezza ed esalta il sapore.
½ cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo) – Aggiunge calore e corpo.
¾ di tazza di zucchero semolato – Addolcisce perfettamente la pagnotta.
2 uova grandi – Legano gli ingredienti e aggiungono corposità.
1 cucchiaino di estratto di vaniglia – Completa il sapore tropicale.
½ tazza di burro fuso non salato o olio di cocco – Aggiunge umidità e una mollica tenera.
1 lattina (225 g) di ananas schiacciato con il succo – La star tropicale della ricetta, che conferisce sapore, consistenza e umidità.
Zucchero turbinado (facoltativo) – Per una copertura croccante e dorata. Istruzioni passo passo
Fase 1: Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake di 23×13 cm, oppure rivestirlo con carta da forno per una facile rimozione.
Fase 2: Mescolare gli ingredienti secchi
In una ciotola media, mescolare la farina, il bicarbonato, il lievito, il sale e la cannella (se utilizzata). Mettere da parte.
Fase 3: Preparare gli ingredienti umidi
In una ciotola capiente, sbattere lo zucchero, le uova e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare il burro fuso o l’olio di cocco e l’ananas schiacciato con il succo.
Fase 4: Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi
Aggiungere gradualmente il composto secco a quello umido. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolare troppo; qualche grumo è un problema e aiuta a mantenere il plumcake morbido.
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