Ingredienti:
3 melanzane
3 cucchiai di olio d’oliva o olio vegetale
1 cucchiaino di paprika
2 spicchi d’aglio grattugiati
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Origano q.b.
Ripieno:
1 cipolla tritata
½ peperone rosso tritato
½ peperone verde tritato
1 cucchiaio di olio d’oliva o olio vegetale
Funghi freschi tritati q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Paprika q.b.
Parmigiano o mozzarella grattugiati freschi
Preparazione:
Lavare bene le melanzane, tagliare le estremità (i gambi) e dividerle a metà orizzontalmente. Praticare dei piccoli tagli a reticolo nella polpa (come nell’immagine sotto). Mettere da parte.
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