Per preparare l’impasto, sbattete i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere il cioccolato fuso e mescolare. Mescolate insieme le noci, la farina e il lievito e incorporate delicatamente gli albumi montati a neve. Versare l’impasto in uno stampo a cerniera imburrato (26 cm di diametro) e livellarlo.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare.
Per preparare la crema al cioccolato, mettete la panna montata in un pentolino, portate brevemente a ebollizione e toglietela dal fuoco. Tritare grossolanamente il cioccolato, aggiungerlo e farlo sciogliere nella panna montata.
Importante: dopodiché mettete la crema al cioccolato in frigo per almeno 5 ore!!
Tagliare a metà la base della torta raffreddata. Posizionare un anello per dolci attorno allo strato inferiore della torta. Montare la panna al cioccolato ben fredda fino a renderla cremosa, versarla sulla base della torta e livellarla. Quindi disporre sopra lo strato centrale della torta.
Per preparare la crema al punch all’uovo, mescolate la panna montata con lo zucchero vanigliato e il punch all’uovo e sbattete fino a ottenere un composto spumoso. Quindi incorporare delicatamente le scaglie di cioccolato. Ora distribuiscilo sullo strato centrale della torta e coprilo con lo strato superiore. A questo punto è possibile rimuovere nuovamente l’anello della torta.
Per la decorazione, montare la panna con lo zucchero vanigliato fino a ottenere una consistenza soda. Ricoprire la torta con circa 2/3 della panna montata. Mettere il resto in una sac à poche con bocchetta dentata e distribuirlo lungo il bordo della torta. Spalmate un po’ di punch all’uovo al centro della torta. Cospargere il bordo della torta con scaglie di cioccolato.