Lasagna cremosa con spinaci e funghi: una poesia per il palato

Preparare le verdure: Pulire i funghi e tagliarli a pezzi. Pelare e tritare le cipolle e l’aglio. Lavare e asciugare gli spinaci, sbucciare e tagliare a dadini il sedano.
Rosolare il composto di funghi e verdure: Scaldare l’olio in una padella e rosolarvi i funghi. Sfumare con l’aceto balsamico. Aggiungere le cipolle, l’aglio e il sedano e far rosolare. Infine, aggiungere gli spinaci. Preparate la salsa di pomodoro: aggiungete il concentrato di pomodoro e sfumate con il vino. Lasciate evaporare. Incorporate la passata e condite con sale, pepe e zucchero.
Preparate la besciamella: sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete la farina e fatela rosolare. Aggiungete gradualmente il latte e cuocete, mescolando continuamente, fino a quando la salsa non sarà priva di grumi.
Disponete le lasagne a strati: preparate una pirofila. Alternate le sfoglie di lasagna, il composto di verdure e la besciamella. Versate sopra la besciamella rimanente e cospargete di formaggio.
Infornate: cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti, fino a quando la lasagna non sarà dorata e cotta.