Procedimento:
1. Marinare il pollo:
Per prima cosa, marinare il pollo nel latticello in frigorifero per almeno 1-2 ore (o per tutta la notte). Il latticello intenerisce il pollo e aiuta la panatura infarinata ad aderire alla carne. Se non avete il latticello, potete prepararlo mescolando 240 ml di latte con 1 cucchiaio di succo di limone e lasciandolo riposare per 5 minuti.
2. Preparare la panatura infarinata:
In una ciotola capiente, mescolare la farina con le 11 erbe e spezie elencate sopra. Mescolare bene per garantire che le spezie siano distribuite uniformemente nella miscela di farina. Questo creerà la panatura asciutta che conferisce al pollo la sua caratteristica consistenza croccante e il suo sapore.
3. Impanare il pollo:
Prendere ogni pezzo di pollo marinato e impanarlo nella miscela di farina aromatizzata. Assicurarsi di ricoprire ogni pezzo uniformemente e premere delicatamente per aiutare la farina ad aderire. Per una consistenza extra croccante, è possibile immergere il pollo due volte, immergendolo prima nel latticello e poi di nuovo nella miscela di farina. Questo aggiungerà uno strato extra croccante.
4. Scaldare l’olio:
In una padella larga e pesante o in una casseruola di ghisa, scaldare circa 5-8 cm di olio vegetale a 175 °C. Controllare la temperatura con un termometro, poiché è fondamentale per la giusta consistenza. Se l’olio è troppo caldo, il pollo brucerà; se è troppo freddo, diventerà molliccio.
5. Friggere il pollo:
Aggiungere con cautela i pezzi di pollo all’olio caldo, facendo attenzione a non riempire troppo la padella. Friggere a più riprese, se necessario. Friggere ogni gruppo per 12-15 minuti, girando di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme. Il pollo dovrebbe essere dorato e croccante all’esterno e completamente cotto all’interno, con una temperatura interna di almeno 74 °C.
6. Scolare e lasciare riposare:
Una volta cotto il pollo, toglierlo dall’olio e adagiarlo su una griglia o su carta assorbente per scolare l’olio in eccesso. Lasciate riposare per qualche minuto per ridistribuire i succhi e rassodare la panatura.
7. Servite e gustate:
Servite il vostro pollo KFC fatto in casa caldo con i vostri contorni preferiti come purè di patate, insalata di cavolo, biscotti o pannocchie. Gustatevi un pollo croccante e saporito che ricorda la ricetta originale del KFC!
Consigli per un pollo fritto fatto in casa perfetto:
Usate un termometro: Il segreto per un pollo fritto perfetto è avere l’olio alla giusta temperatura. Troppo caldo e la parte esterna si brucerà; troppo freddo e il pollo assorbirà l’olio in eccesso.
Doppia panatura: Per una croccantezza e una consistenza extra, sentitevi liberi di immergere il pollo due volte nel composto di latticello e farina. Questo vi darà la caratteristica crosticina croccante in stile KFC.
Lasciate riposare il pollo: Lasciare riposare il pollo dopo la cottura lo manterrà umido e la panatura croccante.
Aggiustate i condimenti: Sentitevi liberi di aggiustare i condimenti a vostro gusto. Se lo preferite più piccante, potete aggiungere pepe di Cayenna o peperoncino in polvere al composto di farina.