Istruzioni
Cuocere la pasta: Cuocere la pasta a spirale in abbondante acqua salata al dente, scolare, sciacquare con acqua fredda e lasciare raffreddare.
Soffriggere la carne macinata: Rosolare la cipolla in un po’ d’olio fino a renderla traslucida, aggiungere la carne macinata e soffriggere fino a ottenere una consistenza sbriciolata. Condire con il condimento per tacos, sale e pepe. Lasciare raffreddare.
Mescolare gli ingredienti: In una ciotola capiente, unire la pasta, la carne macinata, i peperoni, il mais, i fagioli, i pomodori e i cipollotti.
Preparare il condimento: Sbattere tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e aggiungerli all’insalata. Mescolare bene.
Conservare in frigorifero: Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Cospargere con succo di lime prima di servire (facoltativo).
Note
Per una versione vegetariana, è possibile sostituire la carne macinata con soia vegetale o lenticchie.
Questa insalata è facile da preparare ed è ancora più buona il giorno dopo!
Non adatta al congelamento.
Valori nutrizionali
Porzione: circa 1,5 tazze
Calorie: circa 450 kcal per porzione