Ingredienti
1,5 cucchiaini di sale raschiato
1 pizzico di noce moscata
720 g di farina
3 uova
2 litri di brodo
350 ml di latte
Istruzioni
Ecco come faccio: Per prima cosa, setaccio la farina in una ciotola capiente, poi rompo le uova. Le rompo prima una per una in una tazza per controllare se sono ancora buone.
Poi aggiungo il sale, la noce moscata e un bel goccio di latte.
Quindi mescolo il tutto con un cucchiaio di legno robusto.
Aggiungo gradualmente altro latte fino a formare un impasto denso e spumeggiante.
Ora porto a ebollizione da 1,5 a 2 litri di brodo o acqua salata e aggiungo l’impasto a pezzetti usando un cucchiaio grande, immergendo prima ogni uovo nell’acqua calda, altrimenti l’impasto non si scioglierà.
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