Scaldare l’olio in una casseruola. Rosolare la cipolla e l’aglio a fuoco medio fino a doratura, circa 2 minuti. Scolate i pezzi di carne (conservate la marinata!), quindi rosolateli nella casseruola, lavorandoli a più riprese se necessario, per dorarli uniformemente, per 4-5 minuti.
Versate la polpa di pomodoro sulla carne fino a coprirla. Aggiungete la marinata tenuta da parte e il brodo, mescolando bene. Ricordatevi di condire con sale e pepe, quindi portate a ebollizione.
Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire dolcemente, coperto (lasciando uno sfiato) per 1 ora. Mescolate di tanto in tanto e aggiungete un po’ di liquido se necessario.
Aggiungete le patate e le carote tagliate in precedenza nella casseruola e cuocete per circa 15 minuti a fuoco basso. Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungete le striscioline di peperone per mantenerne la croccantezza.
Assicuratevi che il condimento sia ben bilanciato. Regolate di sapore se necessario. Servite ben caldo con pasta, riso o anche una fetta di pane spessa.
Note
Per una carne ancora più saporita, lasciate marinare per altre 1-3 ore.
La spalla e lo scamone sono perfetti per piatti a cottura lenta.
Scegliete un brodo fatto in casa per arricchire il piatto.
Se il sugo vi sembra troppo liquido, togliete il coperchio 10 minuti prima della fine della cottura.
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