Fette di crema, pronte in un lampo!

Dividere la pasta sfoglia a metà, stenderla in due sfoglie e cuocere a 220 °C per circa 8 minuti. Bucherellare l’impasto con una forchetta prima di infornare.
Per la crema, montare gli albumi a neve ferma e cospargerli con zucchero a velo setacciato.
Portare a ebollizione il latte, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Mescolare la polvere per budino e i tuorli d’uovo nell’acqua. Preparare un budino. Aggiungere il burro al budino caldo e mescolare. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve, lo zucchero a velo e il rum.
Versare il composto del budino sulla pasta sfoglia cotta e raffreddata. Lasciar raffreddare, quindi riporre in frigorifero e lasciar rassodare.
Montare la panna a neve ferma e distribuirla sullo strato di budino. Se si desidera ricoprire la torta con la glassa al cioccolato, posizionare la seconda sfoglia capovolta sopra il ripieno (lato liscio verso l’alto, lato curvo nella panna montata). Io l’ho messa capovolta perché l’ho spolverata solo con zucchero a velo.