1. Per il primo impasto, montate a neve fermissima 5 albumi, aggiungete lo zucchero e mescolate fino a ottenere un composto spumoso.
2. Per il secondo impasto: unite 5 tuorli, 2 uova, zucchero a velo e farina fino a ottenere un composto spumoso.
3. Quindi, stendete strisce bianche e gialle di entrambi gli impasti su una teglia foderata con carta da forno, oppure create delle strisce con una sac à poche, quindi cuocete in forno preriscaldato a 170 °C per circa 30 minuti.
4. Una volta raffreddati, rimuovete la carta e tagliate con cura le strisce di pasta.
Spalmateli con abbondante marmellata di albicocche e guarniteli con un composto di panna montata aromatizzata con caffè solubile e zucchero vanigliato.
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