Ecco come preparare la migliore torta meringata al rabarbaro di tutti i tempi!

1. Lavare il rabarbaro con la buccia e tagliarlo a pezzi lunghi 3 cm. Setacciare insieme la farina, l’amido di mais e il lievito.
2. Quindi sbattere la margarina liscia, lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto spumoso. Incorporare i 3 tuorli d’uovo e 2 uova intere, quindi incorporare il composto di farina un cucchiaio alla volta.
3. Quindi versare in uno stampo a cerniera da 26 cm, imburrato o rivestito di carta da forno. Disporre i pezzi di rabarbaro sull’impasto e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C (350 °F) per 40 minuti. (La temperatura è media e può variare a seconda del forno.)
4. Ora montare a neve ferma i tre albumi con il sale, quindi incorporare lo zucchero e il succo di limone.
Togliere la torta dal forno dopo 40 minuti e distribuire il composto di meringa sulla torta con una bocchetta dentata o distribuirlo sulla superficie con un cucchiaio. Entrambi i metodi sono ugualmente belli.
5. Cuocere la torta per altri 20 minuti. Si consiglia di abbassare leggermente la temperatura se la meringa si scurisce troppo in fretta. Dovrebbe rimanere di colore chiaro.