Aggiungi lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale.
Unisci l’uovo e il latte freddo, poi impasta velocemente fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione del ripieno:
Sbuccia e taglia le mele a cubetti piccoli.
In una padella, fai cuocere le mele con lo zucchero di canna, la cannella e il succo di limone per circa 10 minuti, finché non si ammorbidiscono. Lasciale raffreddare.
Assemblaggio della crostata:
Riprendi la frolla e dividila in due parti (una leggermente più grande per la base).
Stendi la parte più grande su una spianatoia infarinata e rivesti uno stampo per crostata (24 cm circa), precedentemente imburrato e infarinato.
Bucherella il fondo con una forchetta e distribuisci il ripieno di mele (e la marmellata se usata).
Stendi la seconda parte di frolla e ritaglia delle strisce per decorare la superficie a grata o ricoprila completamente sigillando bene i bordi.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a doratura.
Lascia raffreddare prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi la Crostata Cuor di Mela tiepida, magari con una pallina di gelato alla vaniglia o una spolverata di zucchero a velo.
Si conserva sotto una campana di vetro per 3-4 giorni a temperatura ambiente.
Può essere congelata intera o a fette: basterà scaldarla in forno prima di gustarla di nuovo come appena fatta.
Varianti:
Senza lattosio: Usa burro vegetale e latte senza lattosio o vegetale.
Ripieno alternativo: Prova con pere e cioccolato, oppure mele e uvetta.
Frolla al cacao: Aggiungi 20 g di cacao amaro alla farina per una versione più golosa.
Continua nella pagina successiva 👇(pagina 3)👇