Le frittelle di zucchine e patate al forno sono una deliziosa alternativa alle tradizionali frittelle fritte. Sono leggere, croccanti e molto facili da preparare.
Questo piatto è perfetto come antipasto, contorno o anche come spuntino sano. Ecco una guida dettagliata per prepararle.
Ingredienti
Per circa 12 frittelle:
2 zucchine medie
2 patate medie
1 uovo
50 g di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di farina (puoi usare anche farina integrale per una versione più salutare)
1 spicchio d’aglio tritato (opzionale)
Prezzemolo fresco tritato (circa 2 cucchiai)
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Preparare le verdure:
Lava le zucchine e sbuccia le patate.
Grattugia le zucchine e le patate con una grattugia a fori larghi.
Metti le verdure grattugiate in uno scolapasta, aggiungi un po’ di sale e lascia riposare per circa 10 minuti. Questo aiuterà a far uscire l’acqua in eccesso.
Strizzare le verdure:
Dopo 10 minuti, strizza bene le zucchine e le patate per eliminare l’acqua in eccesso. Puoi usare le mani o un panno pulito per aiutarti in questa operazione.
Preparare il composto:
In una ciotola grande, unisci le verdure strizzate, l’uovo, il parmigiano, la farina, l’aglio tritato (se lo usi) e il prezzemolo. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Formare le frittelle:
Preriscalda il forno a 200°C.
Continua nella pagina successiva 👇(pagina 2)👇