Essiccazione all’aria
È anche possibile essiccare cipolle e aglio senza forno o essiccatore, utilizzando la luce solare naturale. Basta disporre le fette di cipolla o aglio su una teglia foderata con un canovaccio. Riporle in un luogo soleggiato e ben ventilato per alcuni giorni. Questo metodo funziona meglio in zone asciutte e calde.
Consigli
Per evitare la formazione di grumi, aggiungere qualche chicco di riso (o fagioli) nel barattolo. Assorbiranno l’umidità in eccesso ed eviteranno che la spezia si raggrumi.
Per essiccare cipolle o aglio nel microonde, disporre le fette su un piatto rivestito con carta assorbente. Lasciarle essiccare nel microonde a intervalli di 30 secondi.
Se diventano troppo dorate nel forno, aggiungere uno strato di carta stagnola o abbassare la temperatura del forno.
Per preparare il sale all’aglio o alla cipolla, mescolare 3 parti di sale con 1 parte di cipolla o aglio.
Come usare l’aglio e la cipolla in polvere
Usare l’aglio e la cipolla in polvere al posto dell’aglio o della cipolla freschi. Usarli in piatti di carne, zuppe, stufati o salse.
Come conservare l’aglio e la cipolla in polvere fatti in casa
Conservare l’aglio e la cipolla in polvere in un barattolo di vetro ermetico in un luogo fresco e asciutto (la dispensa della cucina è perfetta!).
Ingredienti
PER L’AGLIO IN POLVERE
2 teste d’aglio
PER LA CIPOLLA IN POLVERE
2 cipolle rosse
Istruzioni
Fase 1
Per preparare l’aglio in polvere: affettare finemente diversi spicchi d’aglio.
Fase 2
Disporre gli spicchi su una teglia da forno.
Fase 3
Cuocere in forno per 50 minuti a 160 °C (320 °F).
Fase 4
Mettere l’aglio essiccato in un frullatore.
Fase 5
Frullare l’aglio fino a ottenere aglio in polvere.
Fase 6
Mettere l’aglio in polvere in un barattolo e chiudere ermeticamente.
Fase 7
Per la cipolla in polvere: affettare finemente due cipolle rosse e disporle su una teglia.
Fase 8
Cuocere in forno per 50 minuti a 160 °C (320 °F).
Fase 9
Frullare le cipolle fino a ottenere aglio in polvere.
Fase 10
Mettere l’aglio in polvere in un barattolo e chiudere ermeticamente.