Un piccolo gesto da non trascurare: non eliminare i gambi (o calici) troppo presto. Agiscono come un piccolo coperchio naturale che protegge la polpa delle fragole dall’aria e dall’essiccazione. Li tirerete fuori poco prima di assaggiarli.
E che dire del surplus? Il congelamento è il tuo alleato
Se hai acquistato troppe fragole o se stanno iniziando ad ammorbidirsi, dovresti congelarle. Lavare, pulire, asciugare e poi disporre su una teglia per congelare velocemente. Una volta congelati, riponeteli in un sacchetto per congelatore ermetico. Ideale per preparare frullati, coulis o anche una torta veloce.
Errori da evitare a tutti i costi
Lavarli troppo presto: come abbiamo visto sopra, questo è il modo migliore per rovinarli.
Lasciateli a temperatura ambiente: in poche ore diventeranno morbidi, addirittura fermentati.
Impilateli: la pressione li schiaccerà e causerà perdite. Sempre solo uno strato.
Come riconoscere le fragole andate a male
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Muffa (macchie bianche o grigie)
Odore aspro
Consistenza pastosa o appiccicosa
In questo caso non c’è motivo di pentirsi: è meglio buttarlo via piuttosto che contagiare altri.
Bonus: goditelo ancora più a lungo
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