Bignè alla crema

Preparazione della pasta choux: In un pentolino, scaldare l’acqua, il burro e il sale fino a ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere la farina tutta in una volta, mescolando energicamente fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto liscio e lucido.
Preriscaldare il forno a 180 °C. Su una teglia foderata con carta da forno, formare dei mucchietti di impasto con una sac à poche.
Cuocere per 25-30 minuti fino a doratura. Non aprire lo sportello del forno durante la cottura.
Preparazione della crema pasticcera: In un pentolino, scaldare il latte con l’estratto di vaniglia. In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais.
Quando il latte è caldo, versatelo delicatamente sul composto di uova mescolando. Rimettete il tutto nel pentolino e fate addensare a fuoco basso, mescolando continuamente.
Lasciate raffreddare la crema pasticcera prima di farcire i bignè. Una volta che i bignè si saranno raffreddati, praticate un piccolo foro sul fondo e riempiteli con la crema pasticcera utilizzando una sac à poche.
Tempo di preparazione: 30 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo totale: 1 ora