1. Prepara l’impasto:
In una ciotola capiente, mescola farina, lievito, sale, zucchero e zucchero vanigliato.
Aggiungi il burro freddo a dadini e lavora con le dita (o una forchetta) fino a ottenere un composto sabbioso.
Unisci la panna acida e impasta velocemente per formare un impasto bricioloso. Non compattare troppo: deve restare granuloso.
Copri e lascia in frigo mentre prepari il ripieno.
2. Prepara il ripieno agli agrumi:
In un pentolino, unisci succo e scorza di agrumi, zucchero e amido di mais.
Porta a ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente fino a ottenere una crema leggermente densa.
Lascia raffreddare.
3. Assembla le barrette:
Fodera una teglia quadrata (20×20 cm) con carta da forno.
Versa 2/3 del composto di impasto sul fondo e premi leggermente per creare la base.
Distribuisci il ripieno agli agrumi in modo uniforme.
Cospargi il crumble rimanente sulla superficie senza premere troppo.
4. Cottura:
Inforna a 180°C (statico) per 30–35 minuti, finché la superficie è dorata.
Lascia raffreddare completamente prima di tagliare a barrette.