🧈 Per l’impasto:
Farina 00: 280 g (2 ¼ tazze)
Lievito in polvere: 2 g (½ cucchiaino)
Sale: un pizzico (circa 0,5 g)
Zucchero semolato: 60 g (¼ tazza)
Zucchero vanigliato: 10 g (1 cucchiaio)
Panna acida (20–25% grassi): 50 g (3 ½ cucchiai)
Burro freddo (82% grassi): 150 g (10 ½ cucchiai), tagliato a cubetti
🍋 Per il ripieno agli agrumi:
(Quantità suggerite – puoi adattare secondo i gusti o la disponibilità)
Succo e scorza di 1 arancia
Succo e scorza di 1 limone
Zucchero: 80–100 g (secondo il grado di acidità desiderato)
Amido di mais: 1 cucchiaio
Facoltativo: un pizzico di zenzero in polvere o cannella
Procedimento
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