Ingredienti
150 g di farina di grano tenero
3 uova
100 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere
2 mele medie
Scorza e succo di 1 limone
Un pizzico di sale
Burro per ungere la teglia
Carta da forno (facoltativa)
Extra facoltativi:
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Essenza di vaniglia (qualche goccia)
2 cucchiai di farina di grano tenero, se si desidera una torta più soda
Una manciata di noci o uvetta tritate
Preparazione passo passo
Separazione delle uova: Rompere le uova e separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a formare una spuma soda, ma non secca.
Mescolare i tuorli con lo zucchero: In un’altra ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto molto spumoso, chiaro e voluminoso.
Aroma: Aggiungere il succo e la scorza di limone e, se desiderato, qualche goccia di essenza di vaniglia o cannella. Integrazione: Aggiungere il lievito e la farina, mescolando bene. Quindi, aggiungere gli albumi montati a neve con movimenti delicati, facendo attenzione a non far perdere volume.
Aggiungere le mele: Sbucciare e tagliare le mele a fettine sottili o a cubetti. Incorporarle all’impasto, facendo attenzione a non romperle.
Preparare la teglia: Imburrare e infarinare una teglia di medie dimensioni o utilizzare carta da forno.
Infornare: Versare il composto nella teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti, o fino a doratura e consistenza soda al tatto.
Consigli e raccomandazioni
Utilizzare mele verdi per un sapore più acidulo, oppure mele rosse per un risultato più dolce e morbido.
Se l’impasto sembra troppo liquido, aggiungere 2-3 cucchiai di farina senza alterarne il sapore.
Per una versione senza glutine, utilizzare farina di riso o un preparato per celiaci.
L’aggiunta di noci, mandorle o uvetta conferisce un tocco in più di consistenza e sapore. Cospargere con zucchero a velo dopo che si è raffreddata oppure preparare una semplice guarnizione con zucchero e succo di limone.
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