Il tenero agnello, grigliato o arrostito in padella, incontra una marinata aromatica di aglio, rosmarino e spezie raffinate. Perfetto per le occasioni festive o per una cena raffinata a casa. Questa versione colpisce per la sua consistenza tenera, il sapore deciso e una delicata salsa al burro e vino bianco che completa armoniosamente il piatto.
Ingredienti:
→ Costolette di agnello
900 g di costolette di agnello, circa 8, tagliate dal carré francese
6 spicchi d’aglio, tritati finemente o pressati
4 cucchiai di olio d’oliva, divisi
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato finemente (o 2 cucchiaini di prezzemolo secco), più altro per guarnire
2 cucchiaini di rosmarino fresco, tritato finemente
2 cucchiaini di salsa Tabasco Original al peperoncino rosso
1,5 cucchiaini di sale marino fino
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
→ Salsa al burro e vino bianco
120 ml di vino bianco secco o brodo di pollo
2 cucchiai di burro non salato
Sale e pepe a piacere
Istruzioni passo passo:
Preparazione: Asciugare accuratamente le costolette di agnello con carta assorbente, rimuovendo eventuali frammenti di osso. Tagliare tra le costole in pezzi uniformi (2-2,5 cm di spessore).
Preparare la marinata: In una ciotola, mescolare 3 cucchiai di olio d’oliva con aglio, prezzemolo, rosmarino, Tabasco, sale e pepe. Marinare la carne: disporre le costolette in un piatto fondo e strofinarle con la marinata. Lasciarle riposare in frigorifero per almeno 1 ora, preferibilmente per tutta la notte.
Regolare la temperatura: lasciare riposare la carne a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di friggerla.
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