Ingredienti (per 4 persone – circa 8 crespelle)
Per le crespelle:
250 ml di latte
125 g di farina 00
2 uova
20 g di burro fuso
1 pizzico di sale
Burro q.b. per la cottura
Per il ripieno:
200 g di prosciutto cotto
200 g di formaggio filante (mozzarella, scamorza o fontina)
50 g di parmigiano grattugiato
Per la besciamella:
500 ml di latte
40 g di burro
40 g di farina 00
Noce moscata q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione
1️⃣ Prepara le crespelle
In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale.
Aggiungi la farina setacciata poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare grumi.
Versa il latte a filo continuando a mescolare.
Unisci il burro fuso e lascia riposare la pastella per 30 minuti in frigorifero.
Scalda una padella antiaderente, ungi con un po’ di burro e versa un mestolino di pastella.
Cuoci per 1-2 minuti per lato, poi metti da parte le crespelle su un piatto.
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