Rigorosamente con strutto e uova sode

Ingredienti:
Per l’impasto:
Farina tipo 0: 500 gr
Acqua: 250 ml
Strutto a temperatura ambiente: 80 gr
Parmigiano grattugiato: 30 gr
Lievito di birra fresco: 20 gr
Sale: 8 gr
Zucchero: 1 cucchiaino
Pepe: q.b.
Per completare:
Provola: 180 gr
Salame napoletano: 120 gr
Pecorino grattugiato: 50 gr
Uova: 4
Latte: q.b.
Procedimento:
1- Sciogli il lievito nell’acqua a temperatura ambiente con lo zucchero.
2- Unisci la farina in una ciotola e versa gradualmente il lievito sciolto, mescolando.
3- Aggiungi il sale, pepe, formaggio grattugiato e lo strutto in fiocchi. Mescola bene.
4- Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
5- Forma un panetto e lascia lievitare in una ciotola, coperta con pellicola, per circa 2 ore.
6- Lessate le uova per 8-10 minuti, poi raffreddatele e sgusciatele.
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