Ingredienti:
3 uova
120 g di zucchero
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia o zucchero
150 ml di latte
100 ml di olio vegetale
1 cucchiaino di lievito in polvere (tipo Royal)
8 cucchiai colmi di farina di grano
Per il ripieno:
250 g di ricotta (o formaggio fresco molto duro)
2 cucchiai di zucchero a velo
1/3 di cucchiaino di essenza di vaniglia o zucchero
1 uovo
2 cucchiai di yogurt naturale
100 g di mirtilli (freschi o congelati), o un altro frutto rosso a scelta
Metodo di preparazione:
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, il sale e la vaniglia per circa 2-3 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere il latte e l’olio e mescolare nuovamente fino a quando non saranno incorporati.
Aggiungere gradualmente la farina e il lievito, mescolando per evitare che l’impasto si formi grumi.
Per il ripieno, passate la ricotta al setaccio fine, lasciandola molto liscia.
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