Per la pastella:
250 g di burro morbido (in alternativa: margarina, ma meno aromatica)
230 g di zucchero semolato (in alternativa: zucchero di canna per un sapore più caramellato)
1 bustina di zucchero vanigliato (in alternativa: semi di un baccello di vaniglia)
1 pizzico di sale (esalta il sapore)
5 uova (taglia M, a temperatura ambiente)
230 g di farina di grano tenero tipo 405 (in alternativa: tipo 550)
3 cucchiaini di lievito in polvere (circa 15 g)
50 ml di latte intero (3,5% di grassi)
Burro per ungere lo stampo
Per la crema al burro del budino:
850 ml di latte intero
2 bustine di polvere per budino alla vaniglia (o 80 g di amido di mais + 1 baccello di vaniglia)
80 g di zucchero
200 g di confettura di ribes o lamponi (fatta in casa o di alta qualità)
250 g di burro morbido (non margarina!)
50 g di zucchero a velo (setacciato)
Per la decorazione:
150 g di croccante alle nocciole (fatto in casa o comprato)
Ribes fresco (in alternativa: ciliegie candite)
Utensili da cucina necessari
Attrezzatura di base:
Forma di corona (Ø 26 cm, rivestita o non rivestita)
Frullatore elettrico o robot da cucina con frusta
2-3 grandi ciotole per mescolare
Misurino per liquidi
Bilancia digitale per una pesatura precisa
Carta da forno
Tasca da pasticcere con beccucci diversi (a stella e tondo)
Paletta per torta o coltello lungo
Palette per levigare
Frigorifero con spazio sufficiente
Accessori opzionali:
Continua nella pagina successiva 👇(pagina 2)👇
