Ingredienti
2 uova
1 carota media (90 g), tritata
1/2 tazza di olio (150 ml)
1 tazza di zucchero (145 g) – puoi usare zucchero di canna o di canna demerara
1 bicchiere di latte (300 ml)
1 tazza di farina di mais (185 g)
40 g di cocco grattugiato
1 cucchiaio di lievito in polvere (14 g)
1 pizzico di sale
Metodo di preparazione
1. Preparazione dell’impasto
In un frullatore aggiungere le uova, lo zucchero, l’olio, le carote tritate, il latte, la farina di mais, il sale e il cocco grattugiato.
Frullare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, avendo cura di schiacciare e incorporare bene la carota.
2. Incorporazione del lievito
Aggiungere il lievito in polvere al composto nel frullatore e frullare brevemente, giusto il necessario per incorporare il lievito nell’impasto.
3. Preparazione dello stampo
Ungete una teglia rettangolare da 29 x 20 cm con margarina o burro. Assicuratevi che la teglia sia ben unta per evitare che la torta si attacchi.
4. Cuocere la torta
Versare l’impasto nella teglia preparata e livellare la superficie con una spatola.
Prima di infornare, sbattere leggermente la teglia contro il tavolo per eliminare eventuali bolle d’aria.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
5. Servire la torta
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