Facile e gustosa: grande torta di farina di mais e carote, senza farina di frumento!

Ingredienti
2 uova
1 carota media (90 g), tritata
1/2 tazza di olio (150 ml)
1 tazza di zucchero (145 g) – potete usare zucchero di canna o di canna integrale
1 tazza di latte (300 ml)
1 tazza di farina di mais (185 g)
40 g di cocco grattugiato
1 cucchiaio di lievito in polvere (14 g)
1 pizzico di sale
Preparazione
1. Preparazione dell’impasto
In un frullatore, aggiungete le uova, lo zucchero, l’olio, la carota tritata, il latte, la farina di mais, il sale e il cocco grattugiato.
Frullate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, assicurandovi che la carota sia ben schiacciata e incorporata.
2. Incorporazione del lievito
Aggiungete il lievito in polvere al composto nel frullatore e frullate brevemente, quanto basta per incorporare il lievito all’impasto.
3. Preparazione della teglia
Ungete una teglia rettangolare di 29 x 20 cm con margarina o burro. Assicuratevi che la teglia sia ben unta per evitare che la torta si attacchi. 4. Cottura della torta
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