Ingredienti:
Per la pasta choux:
125 ml di acqua
50 g di burro
75 g di farina 00
2 uova
1 pizzico di sale
Olio per friggere (se fritti) o burro per la teglia (se al forno)
Per la crema pasticcera:
250 ml di latte intero
2 tuorli d’uovo
50 g di zucchero semolato
25 g di amido di mais o farina
Scorza di limone o vaniglia per aromatizzare
Per decorare:
Zucchero a velo, q.b.
Istruzioni:
Prepara la crema pasticcera:
Scalda il latte con la scorza di limone (o vaniglia). In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi l’amido di mais. Versa il latte caldo a filo, mescolando. Riporta tutto sul fuoco e cuoci fino a ottenere una crema densa. Fai raffreddare coperta con pellicola a contatto.
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