Non sono un amante delle insalate, ma questa mi ha cambiato. È fresca, acidula e crea dipendenza.

Ingredienti
Per l’insalata
Ingrediente Quantità
4 tazze di verdure a foglia verde miste (rucola, spinaci o cavolo nero)
1 cetriolo grande, tagliato a fettine sottili
1 peperone rosso, tagliato a dadini
1 piccola cipolla rossa, tritata finemente
1 tazza di pomodorini tagliati a metà
½ tazza di feta sbriciolata (o formaggio di capra per una versione più cremosa)
½ tazza di mandorle o noci tostate (facoltativo, per una consistenza croccante)
¼ di tazza di mirtilli rossi o ciliegie essiccate (facoltativo, per una consistenza dolce)
Per il condimento piccante
Ingrediente Quantità
¼ di tazza di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
1 cucchiaio di aceto di mele (o aceto di vino rosso)
1 cucchiaino di miele (o sciroppo d’acero per una versione vegana)
1 spicchio d’aglio tritato (o ½ cucchiaino di aglio in polvere)
Sale e pepe a piacere
Peperoncino in fiocchi (facoltativo, per un tocco più piccante)
Preparazione
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