La ricetta delle melanzane grigliate con feta pomodori

Ingredienti
1 melanzana grande
70 gr di feta tagliata a dadini (o primo sale)
5 foglie di basilico fresco
2 pomodori secchi sott’olio tagliati a pezzi
2 giri di olio evo
Quanto basta di sale
Preparazione
Innanzitutto spuntate la melanzana, tagliatele a rondelle sottili, grigliatele su ambo i lati su una piastra fiamma bassa, salate ogni volta e tenete le fette di melanzane grigliate da parte.
Adesso tritate le foglie di basilico in una ciotolina, aggiungete la feta tagliata a dadini, i pomodori secchi sott’olio tagliati a pezzi e un filo di olio evo e mescolate bene con un cucchiaio.
Infine trasferite le fette di melanzane grigliate in una pirofila di vetro rotonda, irroratele con un po’ di olio evo, insaporitele con il mix di foglie di basilico, la feta e i pomodori sott’olio, mescolate e portate in tavola.
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