Il ragù alla bolognese è uno dei pilastri della cucina italiana, un sugo ricco e avvolgente che trasforma ogni piatto di pasta in un capolavoro di gusto.
Ma la versione di mia nonna ha qualcosa di speciale: un ingrediente segreto che lo rende incredibilmente cremoso e armonioso. Scopriamo insieme la ricetta per 4 persone.
Ingredienti:
300 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
400 g di passata di pomodoro
100 ml di vino rosso
100 ml di latte intero (l’ingrediente segreto!)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 noce di burro
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
200 ml di brodo di carne (facoltativo, per una cottura ancora più lenta e saporita)
Preparazione:
Preparare il soffritto: tritare finemente carota, sedano e cipolla. Scaldare l’olio e il burro in una casseruola e far soffriggere le verdure a fuoco dolce fino a quando diventano morbide.
Rosolare la carne: aggiungere la carne macinata e farla rosolare per qualche minuto, mescolando bene per sgranarla. Quando la carne ha cambiato colore, sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare l’alcol.
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