Ingredienti:
CROSTATA CREMA E AMARETTI FARINA TIPO 00 300 gr BURRO A PEZZETTI 150 gr BUCCIA DI LIMONE q.b.
ZUCCHERO 125 gr LATTE 30 gr UOVA 1 SALE 1 pizzico CREMA PASTICCIERA LATTE INTERO 500 ml ZUCCHERO 125 gr UOVA 1 TUORLI 2 AMIDO DI MAIS 50 gr ESSENZA DI VANIGLIA q.b.
BUCCIA DI LIMONE q.b.
PER FINIRE AMARETTI q.b.
CAFFÈ DELLA MOKA 150 ml ZUCCHERO A VELO q.b.
Istruzioni:
1. Iniziate preparando la frolla per la crostata. In una ciotola mescolate la farina, il burro a pezzetti, la buccia di limone grattugiata, lo zucchero, il latte, l’uovo e un pizzico di sale. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo preparate la crema pasticciera. In un pentolino portate a ebollizione il latte con la buccia di limone. In una ciotola a parte sbattete le uova con lo zucchero e gli altri ingredienti. Quando il latte sarà caldo, versatelo a filo sul composto di uova mescolando continuamente. Rimettete il composto sul fuoco e cuocete fino a quando si addensa. Togliete dal fuoco, aggiungete l’essenza di vaniglia e lasciate raffreddare.
3. Riprendete l’impasto per la crostata e stendetelo con un mattarello su una superficie infarinata. Rivestite una teglia da crostata precedentemente imburrata e infarinata con l’impasto, bucherellate il fondo con una forchetta e versatevi sopra la crema pasticciera.
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